Trasfigurato di Castel Arcolaio all’Ombra

Un vino spiritoso e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad attempati businessman visionari, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: rosato cangiante con lievi riflessi bruniti.

Profumo: esitante e intenso, beffardo, dai sentori di carrubbe, mirtilli selvatici, fiori d’angelo, fichi d’india, accenni di corniole e mangustan candito.

Gusto: amabile e vellutato, quasi ontologico; note di frutta matura e clementina si affiancano a richiami di cioccolata, latte di mandorle e paglia che sfumano verso aromi di gramigna, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di calzino.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di formaggi stagionati, crudités di erbe di campo con oro edibile o creme ricoperte con un’idea di cacao concassé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai