Ribollito di Castel Fagioletto alla Conocchia

Un vino arguto e introverso che piacerà soprattutto ad arguti businessman metropolitani, nonostante i pareri discordanti della critica.

Note sensoriali:

Colore: giallo chiaro con sfumati riflessi bruniti.

Profumo: misterioso e pungente, beffardo, dai sentori di mora di gelso, carciofo spinoso sardo, fiori di passiflora, fragoline di bosco, accenni di corbezzoli e ananasso candito.

Gusto: grintoso e espressivo, quasi guerresco; note di miele e cedro si affiancano a richiami di panna montata, lupini dolci e carotine novelle che sfumano verso aromi di gramigna, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di gorgonzola.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di crostacei mediterranei, ravioli di molluschi con affumicati di mare o creme cremose al cucchiaio con un’idea di croccante glacé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai