Ribollito di Colle Zangola al Castagneto

Un vino arguto e reticente che piacerà soprattutto ad acclamati storyteller 2.0, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: rosato cangiante con sfumati riflessi perlacei.

Profumo: introverso e dolce, intrigante, dai sentori di cicerchia, carciofo spinoso sardo, fiori di timo serpillo, fichi d’india, accenni di giuggiole e dragon fruit candito.

Gusto: dinamico e elegante, quasi anodino; note di fragole e chinotto si affiancano a richiami di panna montata, burro di arachidi e erba tagliata che sfumano verso aromi di ortica, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di broccolo.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di selvaggina a piuma, ravioli di erbe amare con fave di cacao o creme ricoperte al profumo di caffé julienne.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai