Mesolone di Colle del Geco alla Conocchia

Un vino goliardico e obliquo che piacerà soprattutto ad attempati maker cosmopoliti, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: giallo scuro con luminosi riflessi bruniti.

Profumo: elegante e dolce, struggente, dai sentori di cicerchia, trifoglio irlandese, fiori di timo serpillo, mele granny smith, accenni di sorbole e dragon fruit candito.

Gusto: dinamico e sapido, quasi ontologico; note di miele e limetta si affiancano a richiami di marzapane, latte di mandorle e biscotti che sfumano verso aromi di catalogna spigata, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sopressata.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di formaggi stagionati, omelettes di molluschi con affumicati di mare o creme cremose al cucchiaio al gusto di caffé concassé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai