Cotichietto di Castel Santa Suffralia all’Ombra

Un vino goliardico e ironico che piacerà soprattutto ad arguti artisti alla moda, nonostante il tappo gioiello un po’ sopra le righe.

Note sensoriali:

Colore: rosso cangiante con ricchi riflessi dorati.

Profumo: elegante e generoso, dispettoso, dai sentori di alchechengi, zucchero muscovado, fiori di zucca, fragoline di bosco, accenni di corbezzoli e ananasso candito.

Gusto: possente e avvolgente, quasi asincrono; note di fragole e chinotto si affiancano a richiami di marzapane, crema di nocciole e paglia che sfumano verso aromi di gramigna, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sudore.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di formaggi stagionati, omelettes di bacche e cortecce da foraging con plancton o paste ricoperte all’aroma di croccante frisé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai