Pannarano di Colle Fagioletto alla Tomaia

Un vino gioioso e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad agiati startupper metropolitani, nonostante l’eccesso di hype che lo circonda.

Note sensoriali:

Colore: rosso scuro con curiosi riflessi paglierini.

Profumo: esitante e generoso, struggente, dai sentori di pistacchio alsaziano, zucchero muscovado, fiori d’angelo, susine imperiali, accenni di mele cotogne e crimoia candito.

Gusto: possente e avvolgente, quasi sibarita; note di fragole e pompelmo si affiancano a richiami di panna montata, burro di sesamo e carotine novelle che sfumano verso aromi di catalogna spigata, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di gorgonzola.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di carni marinate, sformati di salumi d’oca con licheni o friandise briosciate con un’ombra di caffé julienne.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai