Ribollito di Forte del Saraceno al Calepino

Un vino arguto e reticente che piacerà soprattutto ad arguti creativi alla moda, nonostante (o grazie a) le comparsate in noti locali VIP.

Note sensoriali:

Colore: rosso incerto con netti riflessi perlacei.

Profumo: esitante e dolce, sfuggente, dai sentori di cicerchia, carciofo spinoso sardo, fiori d’angelo, mele granny smith, accenni di corbezzoli e ginger candito.

Gusto: amabile e avvolgente, quasi aleatorio; note di miele e chinotto si affiancano a richiami di cioccolata, burro di arachidi e fieno che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di gorgonzola.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di carni marinate, omelettes di erbe amare con oro edibile o frolle sfogliate con un’ombra di frangipane glacé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai