Cotichietto di Rocca Arcolaio al Castagneto

Un vino arguto e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad agiati designer visionari, nonostante le aspettative create da una comunicazione un po’ audace.

Note sensoriali:

Colore: giallo esitante con curiosi riflessi paglierini.

Profumo: profondo e intenso, sfuggente, dai sentori di cicerchia, cardo mariano, fiori di mandorlo, pere decana, accenni di giuggiole e ananasso candito.

Gusto: baldanzoso e espressivo, quasi archetipico; note di albicocca e clementina si affiancano a richiami di panna montata, crema di nocciole e fieno che sfumano verso aromi di gramigna, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di taleggio.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di selvaggina a piuma, patè di molluschi con affumicati di mare o creme cremose al cucchiaio al gusto di frangipane concassé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai