Ribollito di Colle della Raganella al Chitarrino

Un vino arguto e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad attenti designer metropolitani, nonostante i pareri discordanti della critica.

Note sensoriali:

Colore: granata scuro con netti riflessi argentei.

Profumo: austero e dolce, intrigante, dai sentori di pistacchio alsaziano, zucchero muscovado, fiori di zucca, susine imperiali, accenni di corbezzoli e litchi candito.

Gusto: possente e vellutato, quasi guerresco; note di ciliegia e cedro si affiancano a richiami di panna montata, burro di sesamo e biscotti che sfumano verso aromi di gramigna, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di calzino.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di carni marinate, crudités di lumache con idrolati vegetali o paste glassate all’aroma di chantilly julienne.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai