Cotichietto di Castel Santa Suffralia alla Sciabola

Un vino spiritoso e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad arguti startupper metropolitani, nonostante il tappo gioiello un po’ sopra le righe.

Note sensoriali:

Colore: rosato brillante con decisi riflessi ramati.

Profumo: seducente e lineare, struggente, dai sentori di carrubbe, cardo mariano, fiori di mandorlo, pesche nettarine, accenni di corniole e crimoia candito.

Gusto: strutturato e setoso, quasi aleatorio; note di albicocca e cedro si affiancano a richiami di marzapane, lupini dolci e carotine novelle che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sopressata.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di frutti antichi, carpacci di lumache con licheni o paste briosciate all’essenza di caffé rapé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai