Trasfigurato di Rocca Santa Suffralia alla Conocchia

Un vino arguto e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad arguti startupper visionari, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: granata chiaro con decisi riflessi lunari.

Profumo: elegante e maturo, sfuggente, dai sentori di mora di gelso, zucchero muscovado, fiori di timo serpillo, susine imperiali, accenni di mele cotogne e dragon fruit candito.

Gusto: amabile e setoso, quasi epicureo; note di albicocca e pompelmo si affiancano a richiami di marzapane, burro di arachidi e carotine novelle che sfumano verso aromi di gramigna, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sopressata.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di formaggi stagionati, sformati di bacche e cortecce da foraging con idrolati vegetali o paste cremose al cucchiaio all’essenza di caffé poudré.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai