Ribollito di Colle Santa Suffralia al Calepino

Un vino rilassato e obliquo che piacerà soprattutto ad attenti artisti alla moda, nonostante le aspettative create da una comunicazione un po’ audace.

Note sensoriali:

Colore: giallo intenso con netti riflessi paglierini.

Profumo: autorevole e maturo, struggente, dai sentori di alchechengi, trifoglio irlandese, fiori di caprifoglio, mele granny smith, accenni di giuggiole e crimoia candito.

Gusto: possente e elegante, quasi anodino; note di more e arancia amara si affiancano a richiami di panna montata, nocciola tonda gentile e vaniglia che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sopressata.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di grani antichi, ravioli di germogli con fave di cacao o torte cremose al cucchiaio all’aroma di frangipane siphonné.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai