Attenzione: è un generatore automatico che può avere effetti collaterali di tipo gastronomico e un aumento generale dell’appetito. Non somministrare senza l’approvazione del cuoco. Presidio umoristico-culinario a norma di legge.

Attenzione: è un generatore automatico che può avere effetti collaterali di tipo gastronomico. Non somministrare senza l’approvazione del cuoco. Presidio umoristico-culinario conforme alla legge.

Amuse-gueule leggera con confit di terroir francese

Per 3 buone forchette (se seguono almeno altre sei portate)

Tempo: 25 minuti esatti più riposo (almeno 3 ore)

Preparazione. Fare la vasocottura di un’aringa deliscata. Unire un etto di sesamo e 50 grammi di concassé di scalogno, quindi passare al forno olandese. Completare con una tazza di quinoa già cotta. Nappare con una salsa bianca di mortadella e frullare finemente prima di servire.

Il consiglio in più: ricetta piacevolmente complessa ma con un’anima tradizionale, particolarmente adatta a una high tea in un appartamento minimal chic.