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Cotichietto di Colle del Saraceno al Castagneto

Un vino sorprendente e reticente che piacerà soprattutto ad acuti trendsetter alla moda, nonostante i pareri discordanti della critica.

Note sensoriali:

Colore: rosato cangiante con lievi riflessi bruniti.

Profumo: misterioso e generoso, intrigante, dai sentori di fava, acero canadese, fiori di timo serpillo, mele granny smith, accenni di corniole e crimoia candito.

Gusto: baldanzoso e sapido, quasi aleatorio; note di miele e cedro si affiancano a richiami di cioccolata, lupini dolci e peperone verde che sfumano verso aromi di catalogna spigata, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di gorgonzola.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di paste artigianli, patè di lumache con fave di cacao o paste ricoperte all’aroma di cacao frisé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai