Ribollito di Castel della Raganella all’Arcareggio

Un vino arguto e ironico che piacerà soprattutto ad agiati trendsetter visionari, nonostante (o grazie a) le comparsate in noti locali VIP.

Note sensoriali:

Colore: giallo cangiante con curiosi riflessi bruniti.

Profumo: austero e pungente, struggente, dai sentori di fava, mirtilli selvatici, fiori di mandorlo, mele granny smith, accenni di corniole e frutto della carambola candito.

Gusto: possente e avvolgente, quasi sibarita; note di ciliegia e cedro si affiancano a richiami di panna montata, anacardi e paglia che sfumano verso aromi di gramigna, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di taleggio.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di carni marinate, ravioli di bacche e cortecce da foraging con frutta essicata o creme farcite con un’idea di caffé julienne.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai