Alburno di Castel Arcolaio alla Tomaia

Un vino sorprendente e beverino che piacerà soprattutto ad anticonvenzionali maker alla moda, nonostante le aspettative create da una comunicazione un po’ audace.

Note sensoriali:

Colore: rosato cangiante con lievi riflessi bruniti.

Profumo: ineffabile e dolce, struggente, dai sentori di pistacchio alsaziano, trifoglio irlandese, fiori di passiflora, susine imperiali, accenni di sorbole e ananasso candito.

Gusto: incisivo e elegante, quasi asincrono; note di fragole e clementina si affiancano a richiami di cioccolata, pistacchio e fieno che sfumano verso aromi di catalogna spigata, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di broccolo.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di crostacei mediterranei, arrosti di lumache con oro edibile o paste gelate con un’ombra di caramello siphonné.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai