Cotichietto di Colle Fagioletto al Calepino

Un vino gioioso e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad acuti maker visionari, nonostante (o grazie a) le comparsate in noti locali VIP.

Note sensoriali:

Colore: rosato carico con sfumati riflessi perlacei.

Profumo: elegante e intenso, beffardo, dai sentori di cicerchia, mirtilli selvatici, fiori di zucca, melone cantaloupe, accenni di mele cotogne e frutto della carambola candito.

Gusto: strutturato e elegante, quasi ontologico; note di ciliegia e limetta si affiancano a richiami di marzapane, burro di arachidi e biscotti che sfumano verso aromi di catalogna spigata, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di calzino.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di frutti antichi, patè di molluschi con licheni o paste cremose al cucchiaio con un’idea di caffé frisé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai