Noppozzano di Rocca Sacripante al Calepino

Un vino rilassato e reticente che piacerà soprattutto ad acclamati maker visionari, nonostante il design minimal, quasi svogliato dell’etichetta.

Note sensoriali:

Colore: granata intenso con ricchi riflessi paglierini.

Profumo: misterioso e lineare, intrigante, dai sentori di pistacchio alsaziano, carciofo spinoso sardo, fiori di caprifoglio, mele granny smith, accenni di mele cotogne e frutto della carambola candito.

Gusto: dinamico e vellutato, quasi guerresco; note di ciliegia e chinotto si affiancano a richiami di panna montata, lupini dolci e vaniglia che sfumano verso aromi di gramigna, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di tonno.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di frutti antichi, patè di salumi d’oca con frutta essicata o paste farcite con un’idea di chantilly glacé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai