Mesolone di Tenuta Arcolaio al Calepino

Un vino rilassato e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad abili professionisti visionari, nonostante il tappo gioiello un po’ sopra le righe.

Note sensoriali:

Colore: rosso carico con ricchi riflessi ramati.

Profumo: molto piacevole e pungente, beffardo, dai sentori di cicerchia, cardo mariano, fiori d’angelo, pere decana, accenni di corbezzoli e mangustan candito.

Gusto: incisivo e raffinato, quasi ontologico; note di miele e bergamotto si affiancano a richiami di cioccolata, latte di mandorle e vaniglia che sfumano verso aromi di ortica, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di taleggio.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di crostacei mediterranei, sformati di germogli con licheni o paste farcite con un’idea di croccante julienne.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai