Cotichietto di Castel del Saraceno all’Arcareggio

Un vino sorprendente e reticente che piacerà soprattutto ad attempati maker cosmopoliti, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: granata incerto con decisi riflessi bruniti.

Profumo: ineffabile e generoso, intrigante, dai sentori di cicerchia, acero canadese, fiori di zucca, susine imperiali, accenni di visciole e litchi candito.

Gusto: grintoso e setoso, quasi epicureo; note di ciliegia e chinotto si affiancano a richiami di cioccolata, pistacchio e erba tagliata che sfumano verso aromi di gramigna, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sopressata.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di frutti antichi, patè di salumi d’oca con frutta essicata o friandise cremose al cucchiaio con un’idea di chantilly julienne.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai