Ribollito di Castel Arcolaio al Chitarrino

Un vino arguto e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad anticonvenzionali artisti visionari, nonostante la modesta brand equity.

Note sensoriali:

Colore: giallo intenso con caldi riflessi solari.

Profumo: autorevole e complesso, struggente, dai sentori di alchechengi, zucchero muscovado, fiori d’angelo, mele granny smith, accenni di sorbole e litchi candito.

Gusto: possente e vellutato, quasi ontologico; note di fragole e bergamotto si affiancano a richiami di frutta sciroppata, burro di sesamo e fieno che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sopressata.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di selvaggina a piuma, patè di bacche e cortecce da foraging con idrolati vegetali o paste gelate all’essenza di zabaione rapé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai