Mesolone di Castel del Saraceno alla Sassaiola

Un vino sorprendente e beverino che piacerà soprattutto ad arguti professionisti alla moda, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: granata esitante con luminosi riflessi dorati.

Profumo: molto piacevole e caldo, beffardo, dai sentori di pistacchio alsaziano, zucchero muscovado, fiori di timo serpillo, pere decana, accenni di giuggiole e frutto della carambola candito.

Gusto: incisivo e sapido, quasi epicureo; note di miele e pompelmo si affiancano a richiami di panna montata, nocciola tonda gentile e erba tagliata che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di taleggio.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di selvaggina a piuma, sformati di bacche e cortecce da foraging con idrolati vegetali o frolle sfogliate al gusto di zabaione caramelisé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai