Ribollito di Torre Sacripante al Calepino

Un vino sorprendente e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad abili maker alla moda, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: rosso esitante con curiosi riflessi perlacei.

Profumo: autorevole e generoso, beffardo, dai sentori di pistacchio alsaziano, acero canadese, fiori di ciliegio, pere decana, accenni di corniole e ginger candito.

Gusto: baldanzoso e elegante, quasi aleatorio; note di more e cedro si affiancano a richiami di panna montata, lupini dolci e vaniglia che sfumano verso aromi di luppolo fiorito, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sudore.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di formaggi stagionati, sformati di molluschi con plancton o torte farcite all’aroma di zabaione gelé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai