Ribollito di Colle Sacripante alla Sassaiola

Un vino spiritoso e imperscrutabile che piacerà soprattutto ad arguti maker alla moda, nonostante alcuni epic fail dell’ultima campagna social.

Note sensoriali:

Colore: rosato esitante con lievi riflessi solari.

Profumo: molto piacevole e generoso, dispettoso, dai sentori di carrubbe, mirtilli selvatici, fiori di caprifoglio, susine imperiali, accenni di giuggiole e dragon fruit candito.

Gusto: grintoso e elegante, quasi guerresco; note di ciliegia e arancia amara si affiancano a richiami di cioccolata, burro di arachidi e biscotti che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di taleggio.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di crostacei mediterranei, omelettes di erbe amare con oro edibile o frolle ricoperte all’aroma di frangipane siphonné.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai