Cotichietto di Colle Arcolaio al Calepino

Un vino goliardico e reticente che piacerà soprattutto ad anticonvenzionali startupper cosmopoliti, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: rosato incerto con ricchi riflessi paglierini.

Profumo: seducente e intenso, beffardo, dai sentori di cicerchia, zucchero muscovado, fiori di pesco, mele granny smith, accenni di sorbole e kiwano candito.

Gusto: possente e raffinato, quasi sibarita; note di fragole e clementina si affiancano a richiami di panna montata, anacardi e fieno che sfumano verso aromi di catalogna spigata, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di taleggio.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di verdure crude, patè di germogli con frutta essicata o paste briosciate con un’idea di caramello siphonné.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai