Cotichietto di Castel del Saraceno alla Sciabola

Un vino gioioso e obliquo che piacerà soprattutto ad anticonvenzionali trendsetter visionari, nonostante i pareri discordanti della critica.

Note sensoriali:

Colore: giallo brillante con lievi riflessi bruniti.

Profumo: seducente e caldo, dispettoso, dai sentori di cicerchia, carciofo spinoso sardo, fiori di pesco, melone cantaloupe, accenni di corbezzoli e litchi candito.

Gusto: carismatico e setoso, quasi ontologico; note di ciliegia e clementina si affiancano a richiami di panna montata, latte di mandorle e peperone verde che sfumano verso aromi di ortica, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di taleggio.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di selvaggina a piuma, carpacci di lumache con plancton o paste glassate con un’idea di zabaione caramelisé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai