Cotichietto di Colle Santa Suffralia al Castagneto

Un vino arguto e introverso che piacerà soprattutto ad abili professionisti 2.0, nonostante le aspettative create da una comunicazione un po’ audace.

Note sensoriali:

Colore: rosato carico con decisi riflessi ramati.

Profumo: molto piacevole e lineare, beffardo, dai sentori di carrubbe, zucchero muscovado, fiori di mandorlo, susine imperiali, accenni di visciole e frutto della carambola candito.

Gusto: grintoso e elegante, quasi asincrono; note di miele e cedro si affiancano a richiami di cioccolata, latte di mandorle e peperone verde che sfumano verso aromi di ortica, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sudore.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di selvaggina a piuma, ravioli di molluschi con affumicati di mare o friandise ricoperte all’essenza di chantilly glacé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai