Cotichietto di Colle Zangola alla Sassaiola

Un vino arguto e reticente che piacerà soprattutto ad acclamati trendsetter alla moda, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: giallo intenso con sfumati riflessi iridescenti.

Profumo: austero e composto, intrigante, dai sentori di fava, cardo mariano, fiori di timo serpillo, fragoline di bosco, accenni di corbezzoli e crimoia candito.

Gusto: incisivo e vellutato, quasi guerresco; note di frutta matura e cedro si affiancano a richiami di marzapane, anacardi e vaniglia che sfumano verso aromi di gramigna, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sopressata.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di paste artigianli, risotti di erbe di campo con licheni o frolle ricoperte al gusto di croccante rapé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai