Attenzione: è un generatore automatico che può avere effetti collaterali di tipo gastronomico e un aumento generale dell’appetito. Non somministrare senza l’approvazione del cuoco. Presidio umoristico-culinario a norma di legge.

Attenzione: è un generatore automatico che può avere effetti collaterali di tipo gastronomico. Non somministrare senza l’approvazione del cuoco. Presidio umoristico-culinario conforme alla legge.

Sferificazione apparente con colatura agli aromi di terra

Per 10 persone, se si accontentano di guardare

Tempo: 30 minuti di trepidazione più 10 minuti di stabilizzazione

Preparazione. Fare la vasocottura di una melanzana lunga. Unire 50 grammi di wasabi e un etto di tapioca, quindi passare al forno olandese. Completare con una banana a fettine. Nappare con un’aria di melassa e riposare in frigo per un’ora prima di servire.

Il consiglio in più: ricetta piacevolmente complessa ma con un’anima tradizionale, particolarmente adatta a uno snack in un giardino botanico.