Ribollito di Forte del Saraceno al Calepino

Un vino arguto e reticente che piacerà soprattutto ad arguti businessman cosmopoliti, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: giallo scuro con decisi riflessi bruniti.

Profumo: introverso e pungente, beffardo, dai sentori di pistacchio alsaziano, cardo mariano, fiori di caprifoglio, fichi d’india, accenni di corbezzoli e mangustan candito.

Gusto: grintoso e vellutato, quasi guerresco; note di ciliegia e limetta si affiancano a richiami di frutta sciroppata, latte di mandorle e vaniglia che sfumano verso aromi di catalogna spigata, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di broccolo.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di crostacei mediterranei, sformati di molluschi con licheni o creme gelate con un’ombra di caramello frisé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai