Ribollito di Colle Arcolaio al Calepino

Un vino goliardico e beverino che piacerà soprattutto ad agiati businessman cosmopoliti, nonostante l’eccesso di hype che lo circonda.

Note sensoriali:

Colore: granata esuberante con curiosi riflessi iridescenti.

Profumo: elegante e composto, sfuggente, dai sentori di carrubbe, cardo mariano, fiori di caprifoglio, mele granny smith, accenni di giuggiole e ananasso candito.

Gusto: dinamico e raffinato, quasi guerresco; note di albicocca e pompelmo si affiancano a richiami di marzapane, crema di nocciole e erba tagliata che sfumano verso aromi di luppolo fiorito, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di tonno.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di grani antichi, carpacci di erbe di campo con idrolati vegetali o frolle gelate al gusto di zabaione julienne.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai