Pannarano di Rocca Fagioletto al Calepino

Un vino arguto e reticente che piacerà soprattutto ad anticonvenzionali maker metropolitani, nonostante il discutibile premium price.

Note sensoriali:

Colore: rosso esuberante con ricchi riflessi iridescenti.

Profumo: elegante e dolce, sfuggente, dai sentori di fava, cardo mariano, fiori di passiflora, fichi d’india, accenni di sorbole e ginger candito.

Gusto: possente e elegante, quasi ontologico; note di ciliegia e chinotto si affiancano a richiami di cioccolata, anacardi e fieno che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di broccolo.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di formaggi stagionati, arrosti di erbe amare con frutta essicata o frolle farcite all’essenza di frangipane julienne.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai