Mesolone di Castel del Geco alla Tomaia

Un vino spiritoso e obliquo che piacerà soprattutto ad attempati professionisti visionari, nonostante il tappo gioiello un po’ sopra le righe.

Note sensoriali:

Colore: granata brillante con luminosi riflessi solari.

Profumo: ineffabile e pungente, sfuggente, dai sentori di alchechengi, carciofo spinoso sardo, fiori di pesco, susine regina claudia, accenni di mele cotogne e ananasso candito.

Gusto: strutturato e elegante, quasi epicureo; note di more e chinotto si affiancano a richiami di panna montata, burro di arachidi e carotine novelle che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di broccolo.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di selvaggina a piuma, carpacci di lumache con plancton o paste gelate con un’idea di zabaione rapé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai