Ribollito di Castel Fagioletto alla Sassaiola

Un vino arguto e reticente che piacerà soprattutto ad abili maker metropolitani, nonostante il design minimal, quasi svogliato dell’etichetta.

Note sensoriali:

Colore: rosso brillante con caldi riflessi lunari.

Profumo: molto piacevole e pungente, intrigante, dai sentori di mora di gelso, cardo mariano, fiori di passiflora, susine imperiali, accenni di corniole e crimoia candito.

Gusto: grintoso e espressivo, quasi aleatorio; note di ciliegia e bergamotto si affiancano a richiami di cioccolata, burro di arachidi e vaniglia che sfumano verso aromi di luppolo fiorito, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di broccolo.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di frutti antichi, sformati di erbe di campo con idrolati vegetali o paste sfogliate con un’ombra di zabaione concassé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai