Noppozzano di Colle Arcolaio al Calepino

Un vino sorprendente e beverino che piacerà soprattutto ad arguti professionisti alla moda, nonostante il tappo gioiello un po’ sopra le righe.

Note sensoriali:

Colore: granata intenso con caldi riflessi lunari.

Profumo: elegante e lineare, struggente, dai sentori di alchechengi, cardo mariano, fiori di caprifoglio, pere decana, accenni di giuggiole e mangustan candito.

Gusto: baldanzoso e avvolgente, quasi asincrono; note di more e limetta si affiancano a richiami di cioccolata, nocciola tonda gentile e vaniglia che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sopressata.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di verdure crude, canapés di bacche e cortecce da foraging con oro edibile o paste sfogliate all’essenza di chantilly poudré.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai