Mesolone di Forte Santa Suffralia all’Ombra

Un vino spiritoso e reticente che piacerà soprattutto ad attenti professionisti cosmopoliti, nonostante l’eccesso di hype che lo circonda.

Note sensoriali:

Colore: granata esuberante con decisi riflessi solari.

Profumo: austero e complesso, sfuggente, dai sentori di fava, acero canadese, fiori di timo serpillo, susine imperiali, accenni di visciole e frutto della carambola candito.

Gusto: possente e sapido, quasi asincrono; note di more e pompelmo si affiancano a richiami di frutta sciroppata, anacardi e biscotti che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di calzino.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di formaggi stagionati, canapés di salumi d’oca con oro edibile o friandise ricoperte all’essenza di cacao siphonné.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai