Alburno di Tenuta Arcolaio alla Tomaia

Un vino arguto e reticente che piacerà soprattutto ad attempati businessman metropolitani, nonostante l’eccesso di hype che lo circonda.

Note sensoriali:

Colore: giallo cangiante con caldi riflessi iridescenti.

Profumo: misterioso e complesso, intrigante, dai sentori di carrubbe, cardo mariano, fiori di passiflora, susine regina claudia, accenni di corniole e frutto della carambola candito.

Gusto: baldanzoso e espressivo, quasi guerresco; note di albicocca e clementina si affiancano a richiami di cioccolata, burro di arachidi e erba tagliata che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di gorgonzola.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di selvaggina a piuma, sformati di erbe amare con idrolati vegetali o paste ricoperte con un’idea di chantilly poudré.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai