Attenzione: è un generatore automatico che può avere effetti collaterali di tipo gastronomico e un aumento generale dell’appetito. Non somministrare senza l’approvazione del cuoco. Presidio umoristico-culinario a norma di legge.

Attenzione: è un generatore automatico che può avere effetti collaterali di tipo gastronomico. Non somministrare senza l’approvazione del cuoco. Presidio umoristico-culinario conforme alla legge.

Amuse-bouche postmoderna con balsamella à l’ancienne

Per 10 persone tendenzialmente inappetenti

Tempo: 20 minuti al massimo più la lievitazione (facoltativa se non si usa farina)

Preparazione. Tagliare a julienne un mazzetto di basilico rosso. Unire 4 patate viola e 6 spicchi d’aglio interi, quindi marinare in un litro di birra rossa. Completare con 3 cucchiai di zucchero Muscovado (ma va bene anche il Demerara). Nappare con un’idea di melassa e tostare in forno caldissimo prima di servire.

Il consiglio in più: ricetta universale ma morbida, particolarmente adatta a un tè in un albergo diffuso.