Attenzione: è un generatore automatico che può avere effetti collaterali di tipo gastronomico e un aumento generale dell’appetito. Non somministrare senza l’approvazione del cuoco. Presidio umoristico-culinario a norma di legge.

Attenzione: è un generatore automatico che può avere effetti collaterali di tipo gastronomico. Non somministrare senza l’approvazione del cuoco. Presidio umoristico-culinario conforme alla legge.

Sferificazione croccante con confit ai profumi mediterranei

Per 4 persone (già sazie)

Tempo: 15 minuti o giù di lì più 10 minuti di stabilizzazione

Preparazione. Essiccare e ridurre in polvere finissima 6 filetti di struzzo. Unire un etto di riso da sushi e 6 spicchi d’aglio interi, quindi infornare alla francese. Completare con 3 peperoncini Habanero o Piri-Piri sminuzzati, 12 cannolicchi. Nappare con una salsa di lemongrass e sminuzzare finemente prima di servire.

Il consiglio in più: ricetta metropolitana ma con un’anima antica, particolarmente adatta a una high tea in una terrazza metropolitana.