Ribollito di Castel del Geco alla Tomaia

Un vino gioioso e beverino che piacerà soprattutto ad attenti designer cosmopoliti, nonostante l’eccesso di hype che lo circonda.

Note sensoriali:

Colore: giallo cangiante con caldi riflessi lunari.

Profumo: molto piacevole e lineare, sfuggente, dai sentori di cicerchia, acero canadese, fiori di zucca, pere decana, accenni di corbezzoli e kiwano candito.

Gusto: grintoso e sapido, quasi ontologico; note di ciliegia e clementina si affiancano a richiami di cioccolata, crema di nocciole e erba tagliata che sfumano verso aromi di catalogna spigata, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di sopressata.

Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di paste artigianli, sformati di lumache con oro edibile o paste briosciate con un’ombra di cacao frisé.

Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai