Ribollito di Colle del Saraceno alla Sciabola
Un vino arguto e reticente che piacerà soprattutto ad arguti creativi metropolitani, nonostante il discutibile premium price.
Note sensoriali:
Colore: rosso intenso con curiosi riflessi dorati.
Profumo: esitante e caldo, struggente, dai sentori di pistacchio alsaziano, mirtilli selvatici, fiori di caprifoglio, fragoline di bosco, accenni di visciole e ananasso candito.
Gusto: incisivo e espressivo, quasi epicureo; note di albicocca e chinotto si affiancano a richiami di frutta sciroppata, burro di sesamo e vaniglia che sfumano verso aromi di hierba buena, e un retrogusto lieve, appena percettibile, di calzino.
Abbinamenti:
Particolarmente indicato per i piatti a base di paste artigianli, risotti di erbe amare con licheni o friandise gelate con un’ombra di chantilly gelé.
Bonus:
La ricetta perfetta per questo vino
Il sonetto per accompagnare la degustazione
La recensione già pronta del ristorante in cui lo berrai
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