Attenzione: è un generatore automatico che può avere effetti collaterali di tipo gastronomico e un aumento generale dell’appetito. Non somministrare senza l’approvazione del cuoco. Presidio umoristico-culinario a norma di legge. |
Attenzione: è un generatore automatico che può avere effetti collaterali di tipo gastronomico. Non somministrare senza l’approvazione del cuoco. Presidio umoristico-culinario conforme alla legge.
Composizione destrutturata con cappuccino à l’ancienne
Per 3 buone forchette (se seguono almeno altre sei portate)
Tempo: 20 minuti (però spesi bene) più riposo (almeno 3 ore)
Preparazione. Passare all’estrattore di essenze una melanzana lunga. Unire 50 grammi di wasabi e 150 grammi di katsuobushi, quindi affumicare per 3 ore con legno d’acacia. Completare con un etto di pasta di salame. Nappare con un’idea di mortadella e riposare in frigo per un’ora prima di servire.
Il consiglio in più: ricetta post-molecolare ma sensuale, particolarmente adatta a una high tea in un resort di lusso.
Lascia un commento